葵花籽作為向日葵的種子，不僅可以生吃、炒著吃，更是可以用來制油。葵花籽主要分為兩種：食用葵花籽和黑油葵籽。食用葵花籽含油量低，而且不夠飽滿，不適合用來榨油;黑油葵籽含油量高，而且籽粒小而飽滿，適合用來榨油。那么葵花籽油是如何提取出來的呢?

葵花籽油的生產(chǎn)主要有壓榨和浸出兩種方法：壓榨法生產(chǎn)葵花籽油，需要經(jīng)過清理、剝殼及仁殼分離、軋胚、蒸炒、壓榨、過濾等工序，然后利用榨油機(jī)進(jìn)行物理壓榨;浸出法是利用油脂與溶劑相溶的原理，從葵花籽油餅中提取葵花籽油的方法。

使用壓榨法從葵花籽中生產(chǎn)葵花籽油，起初需要使用磁選器、振動篩和去石機(jī)對葵花籽進(jìn)行清理，去除油料中的雜質(zhì)。然后使用破碎機(jī)去除葵花籽的外殼，使用仁殼分離篩進(jìn)行仁殼分離。葵花籽殼不但會影響榨油機(jī)的正常運(yùn)行工作，造成機(jī)器的磨損，而且還會吸收一部分油脂，造成油脂的流失，使出油率降低。

在壓榨前，重要的步驟就是使用壓胚機(jī)和蒸炒鍋對葵花籽進(jìn)行壓胚和蒸炒。壓胚能夠齊備改變葵花籽的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，縮短油路，加快出油效率;蒸炒能夠調(diào)節(jié)葵花籽的溫度和水分，使其達(dá)到入榨的比較好條件。上述步驟結(jié)束后，就可以使用榨油機(jī)從葵花籽中生產(chǎn)葵花籽油了。

二、浸出法

葵花籽油的另一種生產(chǎn)方法，就是浸出法。采用浸出法生產(chǎn)葵花籽油，也需要對葵花籽油料進(jìn)行預(yù)處理，包括清理、剝殼及仁殼分離、軋胚、蒸炒等步驟，這樣可以調(diào)節(jié)葵花籽的狀態(tài)和結(jié)構(gòu)，有利于加快出油效率。預(yù)處理結(jié)束之后進(jìn)行預(yù)榨，可以得到毛葵花籽油和毛油餅。通常，預(yù)榨之后得到的毛油餅含油量為15%左右，經(jīng)過浸出提取之后，含油量可以降到1%左右。

浸出葵花籽油生產(chǎn)溫度保持在穩(wěn)定狀態(tài)下，不會對榨餅中的蛋白質(zhì)造成嚴(yán)重破壞，不過得到的毛油中有殘留的有機(jī)溶劑，國內(nèi)對浸出制油中有機(jī)溶劑殘留量油明確的規(guī)定，在范圍之內(nèi)均可食用。

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