在食用油制取工藝中，除了冷榨工藝外，幾乎所有的制油工藝都需要對油料進行加熱處理，有些還需要進一步干燥。而油料熱處理工藝是一種在油脂生產過程中對油料進行加熱處理的技術。這種工藝通過提高油料的溫度，引發一系列物理和化學變化，從而改善油料的加工性能和油脂品質。

油料通過熱處理工藝可以有效提高油脂生產效率。油料熱處理工藝通常包括預熱、蒸炒、保溫和冷卻等步驟。在預熱階段，油料被加熱到一定溫度，使其內部的水分和揮發性物質開始散失，細胞結構發生變化。蒸炒階段則是通過進一步的加熱和攪拌，使油料中的蛋白質變性凝固，油脂分子熱運動增強，分子間內聚力削弱，從而有利于油脂的提取。保溫階段則保持油料在一定溫度下，使其達到均勻的熱處理狀態。最后，通過冷卻處理，使油料溫度降低，便于后續的加工和儲存。

除此之外，熱處理工藝能夠破壞油料細胞結構，使油脂更容易從細胞中釋放出來，從而提高出油率。研究表明，預熱處理能提高油料的出油率。進一步說，熱處理工藝能夠縮短油料的加工周期，提高生產效率。

也就是說通過預熱和蒸炒等步驟，使油料在壓榨前達到最佳狀態，為后續的壓榨和精煉操作做好基礎，同時一定程度上提高了油脂產品的安全性和質量!