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常見的大豆油制取工藝有哪些?

行業(yè)技術(shù)資訊 2024-05-27 15:48:45

大豆油是我們?nèi)粘I钪谐R娗页J秤玫囊环N油類,也是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆含油率15%-26%,出油率:根據(jù)各地大豆品質(zhì)不同12%-18%(進(jìn)口大豆出油率相對國內(nèi)出油率高),由于加工工藝、品種、等級不同、所得到的大豆油顏色也不一樣。

大豆油一般用壓榨法和浸出法等方法制油,目前市場上的大豆油基本以這兩種工藝為主,但由于得到的油脂質(zhì)量含有雜質(zhì),尤其是浸出法,因此還需要經(jīng)過精煉設(shè)備提取后才能得到可食用的大豆油。

壓榨法是通過機(jī)械壓力將大豆中的油脂擠壓出來,然后過濾掉雜質(zhì)得到純凈的油脂。這種方法能夠保留油料中的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味,避免了溶劑殘留的問題。但是壓榨法的出油率相對較低,成本較高。

浸出法則是采用化學(xué)溶劑浸提的方法,將大豆破碎、軟化和浸泡后,使用化學(xué)溶劑將油脂溶解出來,再通過加熱和蒸發(fā)的方式將溶劑揮發(fā)得到油脂。浸出法的生產(chǎn)效率高,出油率高,且得到的油脂顏色清澈、雜質(zhì)較少。然而,由于使用了化學(xué)溶劑,可能存在溶劑殘留的問題,且部分浸出油可能經(jīng)過精煉處理導(dǎo)致營養(yǎng)成分損失。并且浸出設(shè)備產(chǎn)量大、效率高、自動化程度高,能為油廠節(jié)省生產(chǎn)成本和人工成本,考慮到購買設(shè)備的資金通常也是一筆不小的支出,浸出通常是大型食用油加工廠常選擇的工藝。

總體來說,兩種制取工藝方法都有其特點和優(yōu)劣,但無論是采用何種工藝何種設(shè)備,想要獲取高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的大豆油,都需要精煉油設(shè)備對毛油進(jìn)行脫磷、脫酸、脫色、脫臭等一系列精煉處理,不僅成品油達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),同時更加安全、健康,進(jìn)入市場銷售后,消費者食用也更加放心!

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